Receta de alcachofas al horno rellenas de ostiones
No he tenido tiempo de subir recetas, pero sí de cocinar, por suerte. Bueno, hoy no lo hice, pero fue porque se me olvidó pagar el gas y me lo cortaron y hoy tenía demasiadas cosas que hacer y para cuando tuve tiempo de ir a pagarlo ya habían cerrado y... en fin, yo. Ni modo, cocinaré en el microondas y me bañaré a jicarazos hasta que aprenda a ser más organizada (espero aprender mañana).
Además de distraída (enamoraá, dice Arturo), estoy otra vez insomne y me volvió la obsesión por las alcachofas. Ya no sé cómo prepararlas, y cada que lo intento me lastimo los dedos y me duele, además de que es tardadísimo que les quede bien suavecito el corazón. ¡Pero es tan difícil pasar de largo y resistirse a llevárselas! Exactamente como cuando me enamoro.
El caso es que hace unos días intenté esta nueva y mejorada versión. A diferencia de las recetas anteriores de alcachofas, condimenté el agua en que las puse a hervir y el resultado fue increíble. Van rellenas de ostiones frescos, así, porque pasé frente a la marisquería y se me antojaron también.
A ver si ya invento una nueva y mejorada forma de vivir también, o por lo menos de pagar el gas, caray. Les dejo la receta.
Ingredientes
para las alcachofas
- 4 alcachofas medianas
- 1 limón
- 2 C de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 cc de orégano fresco
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 cc de sal
- 1 cc de pimienta entera
para el relleno
- 2 C de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada finamente
- 1/4 de taza de chalotas picadas
- 2 tazas de ostiones frescos (reserva el líquido)
- 1/4 de taza de perejil fresco
- 1 C de albahaca fresca picada
- 2 C de orégano fresco
- 1 C de tomillo
- 2 tazas de pan molido
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 C de jugo de limón
- 1 huevo
- pimienta y salsa Tabasco al gusto
Y se cocina así
- Limpia las alcachofas: corta las puntas de las hojas y el tallo; Colócalas en una olla en que quepan sin encimarse.
- Agrega el jugo de limón, el ajo picado, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta y cubre por completo con agua
- Ponlas a hervir, no deben dejar de estar sumergidas así que puedes colocar un tazón con algún peso encima para mantenerlas abajo
- Después de 10 minutos, sácalas y ponlas a escurrir boca abajo; reserva 4 tazas del líquido en que las cocinaste
- Mientras, en un sartén acitrona la cebolla y las chalotas en el aceite de oliva
- Agrega el ajo y cocina por un minuto más antes de agregar los ostiones y las hierbas; cocina por un minuto más y pásalo a un tazón
- Agrega el pan molido, el líquido que reservaste de los ostiones, el queso, el jugo de limón y sazona con pimienta y salsa Tabasco
- Agrega el huevo, mezcla bien y refrigera
- Retira las hojas centrales de las alcachofas y, con una cuchara de toronja, los "pelitos"del interior
- Reparte el relleno en el centro y entre las hojas de las alcachofas y colócalas en un refractario profundo donde no se volteen
- Precalienta el horno a 180ºC y pon a hervir el agua de cocción que habías reservado
- Vierte el líquido en el refractario para que el fondo de las alcachofas quede cubierto, pero sin mojar el relleno
- Cubre con papel aluminio (lado brilloso hacia adentro) y hornea durante una hora
- Retira el aluminio, sube la temperatura a 220ºC y hornea 10 minutos más para que se doren
¿Me dio tiempo de hacer todo eso y no de ir a pagar el gas? Dios, necesito unas clases de lógica o algo.
Por cierto, ahora que no puedo dormir retomé un poco Sábanas Limpias, mi otro blog. Miren los frascos que hice ayer, ¿no los aman?
