Receta de panqué de cerezas frescas con avellanas
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Ingredientes
Espera a que se entibie 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Aunque este fin de semana estuvo muy pesado, o más bien muy largo porque no dormí mucho desde el jueves, en algún momento me dieron ganas de cocinar.
No que me sobrara tiempo. En general a las ocho de la noche lo que quiero es acostarme a leer, más si me la he pasado de fiesta, pero mi mamá me había regalado unas cerezas frescas y no sé, me inspiraron.
Así que, como en los viejos tiempos, me puse a cocinar a deshoras. Y como es costumbre también, me quedó increíble, tralalá. Yo sé que en la foto no se ve muy guapo, pero lo importante es lo de adentro. Algo así...
Ingredientes
- 175 gr de mantequilla
- 200 gr de cerezas frescas sin hueso y cortadas a la mitad
- 50 gr de avellanas picadas
- 1 limón
- 100 gr de almendras molidas
- 175 gr de azúcar
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 50 gr de terrones de azúcar
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 170ºC
- Mezcla las cerezas, la ralladura del limón, las avellanas y las almendras en polvo
- Aparte, acrema la mantequilla con el azúcar y agrega uno a uno los huevos hasta incorporar por completo
- Incorpora la harina y el polvo para hornear, seguidos de la mezcla de cerezas
- Agrega el jugo de limón, mezcla y pasa a un molde para pastel engrasado
- Aplasta los terrones de azúcar para obtener trozos desiguales y espolvorea con estos el pastel
- Hornea durante 1 hora y 20 minutos o hasta que esté listo
Espera a que se entibie 10 minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
