Cómo preparar una ensalada de garbanzos con apio y pimientos
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Un producto enlatado que no falta en mi despensa es el garbanzo, porque me encanta el hummus. Además, tiene bastante almidón así que cuando tienes prisa/hueva la hace perfecto de arroz.
El otro día le pedí un apio a un amigo que tiene un mercadito, y me trajo el apio más grande que haya visto en mi vida. Así que como hoy tenía invitados me dije que iba a usar ambos ingredientes para una ensalada exprés.
Fácil, rápida y fresca para la época de calor, nosotros la usamos para acompañar falafel:
Quedó un poquito para mañana. Yei.
Creo que la única parte que a lo mejor no tienen en la despensa es una mezcla de especias marroquíes. Yo tampoco tenía así que hice un invento con las que sí había. Mientras le pongas semilla de cilantro, comino, jengibre y canela estará bien. Sí, canela. Prueben la versión que yo hice
Ingredientes
- 1 lata grande de garbanzos
- 1/4 de taza de apio finamente picado
- 1/2 pimiento rojo finamente picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- la ralladura y el jugo de un limón grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajonjolí tostado molido
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 pizca de semillas de cilantro
- 1 pizca de pimentón en polvo
- 6 granos de pimienta
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de jengibre en polvo
Y se cocina así
- En un mortero muele juntos el comino, las semillas de cilantro, el pimentón, la pimienta la canela y el jengibre
- Lava y escurre los garbanzos, mézclalos con el resto de los ingredientes y sazona con sal
- Refrigera por al menos una hora antes de servir
Así de fácil.