Cómo preparar pasta a la boloñesa con tocino
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Les he dado dos recetas de boloñesa: una hace mucho, que es la que preparo siempre, con albóndigas, y la otra ayer en la receta de película. Escribí esa porque me había quedado picada con Coppola y la nota que escribí para el Wild Brunch. Y luego me quedé clavada otra vez, pero con la idea de la boloñesa.
De una diferente esta vez: decidí ponerle tocino porque así todo sabe más bueno. Pero como tiene mucha grasa, le eché la carne molida sin hacer albóndigas, porque esas van fritas.
Quedó bueno, bonito y relativamente barato. Y digo relativamente porque le puse una mezcla a partes iguales de carne molida de cerdo con carne molida de ternera, pero ustedes pueden usar toda de cerdo, como prefieran.
Ingredientes
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Les he dado dos recetas de boloñesa: una hace mucho, que es la que preparo siempre, con albóndigas, y la otra ayer en la receta de película. Escribí esa porque me había quedado picada con Coppola y la nota que escribí para el Wild Brunch. Y luego me quedé clavada otra vez, pero con la idea de la boloñesa.
De una diferente esta vez: decidí ponerle tocino porque así todo sabe más bueno. Pero como tiene mucha grasa, le eché la carne molida sin hacer albóndigas, porque esas van fritas.
Quedó bueno, bonito y relativamente barato. Y digo relativamente porque le puse una mezcla a partes iguales de carne molida de cerdo con carne molida de ternera, pero ustedes pueden usar toda de cerdo, como prefieran.
Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino
- 1/2 cebolla amarilla mediana
- 1/3 de taza de perejil fresco picado
- 2 dientes de ajo grandes
- 200 gr de carne molida de cerdo
- 200 gr de carne molida de ternera
- 1 lata grande de jitomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de salvia seca
- 1 pizca de azúcar
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso rallado
- 500 gr de pasta
- Corta el tocino en trozos pequeños y dóralos en una olla grande por unos 3 minutos
- Añade la cebolla finamente picada y acitrona
- Agrega el perejil, los dientes de ajos picados y la carne mezclada, remueve para que se dore, por unos 8 minutos
- Añade la pasta de tomates y los tomates triturados, la salvia y una pizca de azúcar; deja cocinarse tapado por unos 25 minutos
- Mientras, prepara la pasta según las instrucciones del paquete, retírala 2 minutos antes de lo especificado y añádela a la salsa para que termine de cocinarse ahí
- Salpimenta al gusto y sirve con queso rallado
