Barszcz (crema polaca de betabel con cubos de papa)

Cuando vivía en Francia, no podía venir cada años a pasar la temporada decembrina con mi familia, así que una semana antes de Navidad, invitaba a todos mis amigos extranjeros que tampoco viajaban a sus casas y hacíamos una cena para la que cada quién preparaba un platillo de su tierra.

Mis dos amigas polacas, Lucina y Silwia, preparaban barszcz: esta crema de betabel que también se prepara en Rusia. Me gustó mucho desde el primer momento así que les pedí la receta, y a la fecha la preparo cuando es temporada de betabel.


Justamente esta semana, mis amigos de La Mercatina me enviaron un montón de ellos, y estaba esperando el momento para por fin poder preparar barszcz. La mejor parte es que no lo hice sólo para mi casa: metimos comidas completas en elBlack Cat Bones Café, y si les da flojera prepararla, se vale irla a probar ahí. Si no les da pereza, pueden pedir los ingredientes por wassapp a La Mercatina al 2227653965.¡Así que no hay pretexto! Les dejo la receta.

Ingredientes

1. Pela y corta en cubitos los betabeles; ponlos a hervir en el caldo de res junto con los hongos deshidratados y el cubito de consomé
2. En cuanto hierva, agrega el jugo de limón, tapa y cocina durante una hora
3. Cuela la sopa, conserva el caldo y tira lo demás
4. Exprime el diente de ajo y agrégalo a la sopa colada; añade también la crema, temperándola primero
5. Sazona con sal y pimienta

Se sirve con las papas hervidas, cortadas en cubitos y los huevos duros.