Cómo preparar ensalada de zanahorias a la mandarina
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Ingredientes
Después de los pots de crème de chocolate, me quedaron todavía un montón de mandarinas y quería aprovechar para integrarlas en un platillo salado. Esta ensalada es muy fácil de hacer y además es muy original. Genial para acompañar pescado.
Esta guarnición se sirve tibia y queda muy bien acompañada de puré de papa, sobre el cual se puede verter un poco de la salsa de mandarina. Les paso la receta.
Ingredientes
- 1 kilo de zanahorias
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- el jugo de 6 mandarinas
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebollita cambray
- pimienta al gusto
Y se cocina así
- Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes
- En una olla, cocina las zanahorias junto con el vinagre, el jugo de mandarina y la sal hasta que estén al dente (unos 10 minutos); retira las zanahorias y reserva
- Reduce el jugo restante a la mitad y añade la mantequilla; apaga el fuego y remueve para que se derrita e integre
- Sazona las zanahorias con pimienta y espolvorea con el tallo de la cebolla picado; añade la salsa de mandarina
Sirve tibia.