Cómo preparar malvaviscos (bombones) caseros
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Llevaba semanas terca con que quería hacer malvaviscos, nada más porque me dieron ganas. Primero necesitaba un termómetro de caramelo, y ayer aproveché que empezaron las ofertas para comprármelo. Está mi sobrina de vacaciones y se emocionó tanto con la idea que desde que despertó la terca con hacerlos era ella.
Los malvaviscos pueden hacerse de muchos sabores: vainilla, rosas, agua de azahar. Estos últimos los preparaba seguido cuando vivía en Francia. Pero como tenía extracto de menta sobrante de los chocolates con menta y los brownies, decidimos hacerlos de ese sabor para acompañar un chocolate caliente.
Quedaron geniales, les paso la receta. Eso sí, se necesita un termómetro de caramelo para hacerlos.
Ingredientes
- aceite para engrasar el molde
- 30 gr de azúcar glass
- 30 gr de fécula de maíz
- 3 claras de huevo
- 500 gr de azúcar
- 1 cucharada sopera de miel
- 200 ml de agua + 2 cucharadas
- 1 cucharada de extracto de menta, vainilla
- 4 sobres de grenetina (28 gr)
- colorante alimenticio
Y se cocina así
- Mezcla el azúcar glass con la fécula de maíz
- Engrasa un molde para brownies con aceite, espolvorea con la mezcla de azúcar y fécula, cuidando cubrirlo bien y reserva el excedente
- Monta las claras a punto de turrón
- En una olla profunda, disuelve el azúcar y la miel en 200 ml de agua y calienta hasta que alcance los 121ºC
- Mientras, hidrata la grenetina en 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de extracto de menta y calienta para que se vuelva líquida de nuevo
- En cuanto el almíbar alcance los 121ºC, retira del fuego, añade la grenetina líquida y mezcla
- Con la batidora, comienza de nuevo a batir las claras y ve agregando el almíbar sin dejar de batir; debes hacer esto rápidamente para que no se endurezca
- Añade el colorante alimenticio y mezcla
- Vierte rápidamente la mezcla en el molde preparado, distribuye de forma pareja; azota el molde contra la mesa para que las burbujas de aire suban a la superficie y se revienten
- Refrigera por dos horas y después corta con un cuchillo o cortadores de galletas
- Revuelca cada malvavisco en la mezcla de azúcar glass y fécula de maíz y retira el excedente