Cómo preparar English muffins o bollos
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Ayer me desperté con muchas ganas de desayunar huevos Sardou, que son como los benedictinos pero con espinacas a la crema y alcachofas. Y lo primero que tenía que hacer era English muffins, porque pues así soy yo.
Se supone que todo el chiste de estos panes es que se preparan en el comal en vez de hornearse, pero lo he intentado dos veces y ambas quedaron quemados por fuera y crudos por dentro, así que lo que hice esta vez fue primero cocinarlos ligeramente en el comal y luego meterlos unos minutos al horno. Quedaron perfectos.
Ayer ya no me dio tiempo de hacerme ese desayuno que tanto quería, porque después de hacer los muffins se me acabó el gas y luego de que lo trajeron me puse a hacer la galette des roispara mis amigas. Pero hoy sí lo logré, mañana les paso la receta. Primero lo primero.
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 3 cucharadas de miel
- 1 sobre de levadura instantánea (7gr)
- 1 huevo
- 5 1/2 tazas de harina
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- polenta para espolvorear
Y se cocina así
- En una olla de fondo grueso, entibia la leche; integra la miel, agrega la levadura y déjala reposar por 5 minutos para que espume
- En un tazón grande, mezcla la harina con la sal, añade el huevo e integra poco a poco la leche, hasta formar una masa
- Amasa por unos minutos hasta que esté suave y deje de pegarse a la mesa; coloca en un tazón, tapa con un trapo y déjala montar por una hora
- Una vez que haya subido, divide la masa en 12 porciones, forma pelotitas y coloca sobre una charola cubierta de papel encerado y espolvoreada con polenta
- Tapa con un trapo y deja subir por 1 hora más
- Precalienta el horno a 180ºC
- Con cuidado de no poncharlos, levanta cada bollo de la charola y colócalo en el comal, cocina 2 minutos de cada lado y regresa a la charola
- Una vez que hayas terminado con todos los panes, mételos al gorno por 15 minutos
Sirve con mantequilla.