Receta de soufflé de espinaca con tocino
Esto de no tener trabajo es complicado porque paradójicamente: tengo mucho trabajo. O sea, ser freelance y no tener horarios de oficina me está matando. Pero ya pasó la temporada difícil del mes y hoy me lo pude tomar con más calma.
No debí, me dio el bajón. Nada más bajo la guardia y me acuerdo de todo lo que no me está saliendo bien. Y de aquél, el de los huevos con machaca. De hecho, es el mismo que el del helado de cajeta. No me gusta no poder tener lo que quiero en la vida nada más porque tiene novia y miedo. Lo que más tiene es miedo, supongo. Me dijo algo que no se me olvida: "¿En qué momento me saqué la lotería contigo?" No recuerdo qué le contesté, pero sí sé que fue una mentira. Ese momento en el que ya no hubo vuelta atrás es solamente mío. Y es el que regresa en ratos como éste, en que termino lo que tenía que hacer y me pongo a pensar.
Habrán notado que uso el tocino como antidepresivo. De eso se trató este soufflé. No funcionó, pero igual estaba rico. Les comparto la receta, esa sí se las quiero compartir.
INGREDIENTES
No debí, me dio el bajón. Nada más bajo la guardia y me acuerdo de todo lo que no me está saliendo bien. Y de aquél, el de los huevos con machaca. De hecho, es el mismo que el del helado de cajeta. No me gusta no poder tener lo que quiero en la vida nada más porque tiene novia y miedo. Lo que más tiene es miedo, supongo. Me dijo algo que no se me olvida: "¿En qué momento me saqué la lotería contigo?" No recuerdo qué le contesté, pero sí sé que fue una mentira. Ese momento en el que ya no hubo vuelta atrás es solamente mío. Y es el que regresa en ratos como éste, en que termino lo que tenía que hacer y me pongo a pensar.
Habrán notado que uso el tocino como antidepresivo. De eso se trató este soufflé. No funcionó, pero igual estaba rico. Les comparto la receta, esa sí se las quiero compartir.
INGREDIENTES
- 5 rebanadas de tocino en cuadritos
- 1 C de aceite de oliva
- 1/2 cebolla chica picada finamente
- 1 diente de ajo
- 1 taza de espinacas congeladas
- pimienta al gusto
- 6 huevos
- 1 1/2 tazas de queso rallado (gouda o ahumado)
- salsa Tabasco al gusto
Y SE COCINA ASÍ
- Precalienta el horno a 180º C (es muy importante que ya esté caliente cuando debas meter el soufflé, para que no se caiga)
- Dora el tocino en un sartén, retira, seca y reserva
- Usa una brocha para barnizar por dentro el molde (o pueden ser 4 individuales) con parte de la grasa que soltó el tocino
- Agrega al sartén el aceite de oliva, y acitrona en él la cebolla y el ajo picado
- Agrega las espinacas y cocina durante tres minutos, reserva hasta que se enfríe
- Mezcla las yemas de los huevos con la pimienta y la salsa Tabasco, agrega las espinacas, el tocino, el queso y revuelve bien
- Aparte, bate las claras a punto de turrón
- Incorpora las claras a la mezcla de espinaca con movimientos envolventes, como para que se mezclen sin que se bajen las claras
- Llena el molde o los individuales hasta el borde
- Hornea durante 35 minutos, 30 si son individuales
Intenta disfrutarlo, ya qué. Y si no te sale, pues inténtalo mañana, eventualmente las cosas saldrán mejor.