Risotto de zanahoria y salud por Pau

Receta de risotto de zanahoria


Estoy pasando por una seria temporada de risottos, en parte por culpa de mi hermana, a quien le gusta mucho el de alcachofa y me ha pedido que lo haga varias veces. He estado readaptando la receta que alguna vez me dio Ada y la verdad ya me sale sin pensar en cantidades y esas cosas.

Por eso el otro día que fui a ver The Fault in Our Stars con Cristina y Majoseh y salió un risotto de zanahoria decidí que tenía que intentarlo, pero como siempre se me queda mucha comida, por ahí las invité también a probarlo y a tomar vino y a que yo me emborrachara en jueves como a veces pasa.

Vino también Pau, que andaba muy desaparecida y ya no se va a desaparecer porque por fin se cambia de ese trabajo en que la explotan, ñi. Así que el risotto acabó siendo de celebración de que Pau ya va a ser feliz y podremos cocinar, además de que fue su cumpleaños.

Y, sin razón otra que porque se le antojó a Majoseh, hice tarta de manzana.¿Verdad que soy lo más? Es una pregunta retórica. Les dejo la receta del risotto y salud por mi Pau.

Ingredientes

• 1 taza de arroz precocido
• 2 C de mantequilla
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 tazas de zanahoria rallada (3-4 zanahorias grandes)
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de vino blanco seco
• 1 taza de queso parmesano rallado

Y se cocina así

1. Pon a hervir el caldo para tenerlo a la mano
2. En un sartén o arrocera caliente, derrite 2 C de mantequilla y agrega el arroz para que la absorba sin dorar
3. Agrega el vino y cuando suelte el hervor, agrega 1 taza de caldo hirviendo. Tapa la arrocera
4. Mientras dora en el aceite de oliva y el resto de la mantequilla la zanahoria y la cebolla picada muy fina
5. Remueve por unos minutos y agrega las verduras al arroz junto con el resto del caldo de pollo
6. Agrega el queso y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo
7. Retira del fuego y sirve muy caliente