Receta de alitas horneadas con jengibre y habanero
Se acerca mi fin de semana favorito del año: Super Bowl time, babies. Y además, por esos días debe nacer mi sobrino, como si necesitara más hombres importantes en mi vida nacidos entre el 2 y el 18 de febrero (un saludo a mi hermano, Gabriel, Edgar, Diego, Juan, Carlos, el otro Carlos y al tercer Carlos no). Y a Gustavo, que no es su cumpleaños pero lo conocí un 2 de febrero y me acuerdo bien.
La mala, ¿o más bien buena? es que se supone que el lunes comienzo en un nuevo trabajo, y que, como la empresa no es mexicana, hace caso omiso de que es puente. Y como en el puente se pone muy difícil el tráfico en la carretera, estoy pensando que no es buena idea moverme de aquí.
Me espera quizá el Super Bowl con Renán (que no nació en febrero pero también nos amamos durísimo) y eso significaría privar a mi familia de la bonita tradición de que yo me paso todo el partido haciendo alitas. Pero bueno, al menos espero no perderme el partido aunque no le vaya ni a los Patriotas ni a los Halcones Marinos. Y si no pues ya que me coma un perro muerto.
Ya les he dado mi receta de boneless, que son las grandes favoritas, aunque el año pasado también hice estas con jengibre, y nunca les pasé la receta porque luego ya ven cómo soy. Pero aquí está, a tiempo para el domingo, en caso de que ustedes sí tengan control sobre sus vidas y puedan planear cosas y así.
- 1 taza de cerveza
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 de taza de chile seco en hojuelas (como el que lleva el pozole, por ejemplo)
- 1 kilo de alitas de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 chile serrano o habanero
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Lava y seca bien las alitas, córtales las puntas y ábrelas en los "codos"
- Mezcla la mitad de la cerveza con la mitad de la salsa de soya, el aceite vegetal y el chile en hojuelas
- Mete las alitas en una bolsa ziplock y agrega la mezcla anterior; cierra, masajea un poco para que se integre bien y marina por una hora en el refri
- Precalienta el horno a 200º C y prepara una charola con papel aluminio en el fondo y una rejilla encima
- Saca las alitas de la marinada y sécalas con servilletas de papel, colócalas sobre la rejilla y hornea durante 45 minutos
- Mientras, derrite la mantequilla en una olla mediana y dora el gengibre por unos minutos; agrega el resto de la cerveza y la salsa de soya, el chile partido a la mitad y la miel y mezcla hasta que espese (unos 7 minutos); sazona con sal y pimienta
- Saca las alitas del horno y báñalas con este glaseado
Sirve calientes. Vamos Patriotas. Ya qué.