Cómo preparar panqué de limón con semillas de amapola
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El otro día compré unas perlas de chocolate porque iba a ir a una fiesta con el tema "bajo del mar" para mi amiga Janis. Hasta hice unas colitas de sirena con listón y bolsas en forma de cono. Pero me enfermé horrible y ya no pude estar ahí. Así que terminé con medio kilo de perlas de chocolate con las que ya no sé qué hacer.
Ayer que tenía una cenita hice un panqué de limón con semillas de amapola, un clásico, lo decoré con algunas de ellas. Y como sí se veía hermoso y tenía tiempo me seguí de corrido y puse una mesa bien bonita y así.
Hoy en la mañana me di cuenta de que nunca les había pasado esta receta. Es muy fácil y rica, ideal para desayunar o acompañar el café. Las semillas de amapola solían ser difíciles de conseguir pero ya se encuentran en muchas tiendas gourmet o de productos asiáticos. Así es como se hace:
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
- 3/4 de taza de azúcar glass
- 2 cucharadas de jugo de limón
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 140ºC
- Bate la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esponje, agrega uno a uno los huevos, batiendo entre cada adición; incorpora la vainilla
- Cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal, añádela a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando hasta que no haya grumos
- Añade las semillas de amapola y mezcla, vacía en un molde para panqué o rosca de 1.5 litros
- Hornea durante 20 minutos, aumenta la temperatura a 160ºC y hornea durante 40 minutos más o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
- Deja enfriar por 30 minutos y luego desmolda, deja enfriar por completo en una rejilla
- Cierne el azúcar glass y mézclala con el jugo de limón para hacer un glaseado; viértelo sobre el panqué frío y deja secar antes de servir
