Cómo hacer zanahorias rostizadas con jengibre y miel de maple
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El fin de semana, por consejo de mi amiga Magaly, me fui a una feria de seguridad alimentaria y compré un montón de cosas. Entre ellas, unas zanahorias bebés con todo y tallo. Muchas personas creen que los tallos de las zanahorias son venenosos; no es así. Aunque pueden provocar reacciones alérgicas a aquellos que tienen la misma reacción con las papas, pueden guardarse y usarse como si fueran perejil.
Las zanahorias nuevas son muy dulces y quedan excelentes rostizadas. Es además un plato fácil de preparar y que llama mucho la atención. Pueden, claro, sustituirse por zanahorias grandes cortadas en tiras. Les dejo el dato, a mi hermana, que vino hoy a comer conmigo, le gustaron mucho.
Ingredientes
- 1 manojo de zanahorias nuevas con tallo
- 1 manojo de cebollitas cambray
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel de maple o jarabe de agave
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de coriandro (cilantro en polvo)
- 2 dientes de ajo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 200ºC
- Lava las zanahorias con un cepillito para verduras, corta las hojas dejando un segmento del tallo de 1 cm
- Corta las cebollitas en cuartos, reserva los tallos
- Prepara un aderezo con el resto de los ingredientes, viértela sobre las verduras y déjalas marinar por 10 minutos
- Pásalas a una charola y hornea hasta que estén suaves, unos 12 a 20 minutos dependiendo de su tamaño
- Sirve acompañadas de 1 cucharada de tallos de cebollitas picados