Cómo preparar crema de espárragos verdes con papa
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Ayer vino mi hermana y además de prepararle unas zanahorias nuevas rostizadas, quise hacer una sopa. Me encantan los espárragos y, aunque suene muy mamón, siempre hay en mi refri, al menos mientras es temporada. Cuando vivía en Francia los encontraba congelados y como hacía frío durante meses, los preparaba a menudo en crema. No sé por qué nunca les había pasado esta receta: es fácil, vistosa y muy rica. Ahí les va.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla pequeña
- 800 gr de espárragos
- 400 gr papas blancas grandes
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- En una olla grande, derrite la mantequilla y acitrona en ella la cebolla picada
- Pela las papas y córtalas en cubos grandes, agrégalas a la olla y cubre con el caldo de pollo
- Deja hervir por 5 minutos; mientras, retira la parte de abajo de los espárragos; agrégalos a la olla y cocina hasta que las papas estén suaves
- Licua la sopa, regrésala a la olla y agrégale la crema, integra perfectamente y sirve