Cómo preparar cebiche de mango y pimiento amarillo
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El sábado que vinieron las señoras quería hacer esta botana además de las zanahorias rostizadas y las galletas de curry, pero no me dio tiempo. Ya tenía el pimiento asado así que el domingo, cuando se me terminó el gas, agradecí que ahí estaba porque podía prepararme esta botana para ver los Óscar.
Es temporada de mango y yo estoy volviendo ricos a los señores que los venden con chamoy en los semáforos. Me encantan. Y siempre que los preparo así son un gran hit. Uso pimiento amarillo para que se vean parecidos, y porque es muy dulce. El secreto es quemarlo bien en toda la superficie y dejarlo sudar mucho tiempo para que se pele perfectamente.
Aunque en el nombre parece que no, este cebiche sí lleva pescado: anchoas (boquerones). No sólo el sabor combina muy bien con el mango y el pimiento sino que, ¿adivinen qué? Tienen mucho yodo. Así que no está de más agregarlos a mi dieta. Les dejo la receta.
Ingredientes
- 1 pimiento amarillo
- 1 mango ataulfo
- 1 lata de anchoas
- el jugo de un limón
- 1/3 taza de cilantro picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Asa el pimiento directamente en el fuego hasta que esté bien quemado en toda la superficie, ponlo a sudar en una bolsa por 20 minutos, pélalo, retira el tallo y las semillas y córtalo en cuadritos
- Pica el mango y las anchoas
- Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta
Acompaña con galletas saladas o totopos.