Cómo preparar relleno de pavo de calabaza, hongos y tocino
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El otro día fui al súper sólo porque tenía que perder una hora antes de entrar al cine, y me emocioné muchísimo porque encontré estas calabazas llamadas butternut squash que me gustan un montón y no pensé que estuvieran de temporada. Así que en cuanto terminó la peli (La región salvaje, Amat escalante 2017 que por cierto les recomiendo muchísimo) me lancé de nuevo a comprar una.
Estas calabazas se usan a menudo como relleno de pavo en Thanksgiving, y aunque en México no tenemos esa fiesta, sí alcanza la época para hacerlas en Navidad. Hay dos maneras de prepararlas: o la pelas y la picas en cubos y la metes al horno con los demás ingredientes, o la vacías lo más que puedas y la rellenas con los hongos y el tocino, como hice yo. Es tan rica que me comí más de la mitad yo solita mientras veía el americano. Ya sé, bien gringa,
Les dejo la receta para que se animen a probarla y quizá hasta la guarden para Navidad.
Ingredientes
- 1 calabaza butternut squash
- 2 tiras gruesas de tocino (120 gr)
- 1/2 cebolla blanca chica
- 8 hojas de salvia fresca
- 2 tazas de hongos (champiñones, setas, shiitake frescos o una mezcla de todos)
- 1 lata chica de garbanzos
- 1/4 de taza de nuez entera
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 200ºC
- Parte la calabaza en dos a lo largo, retira las pepitas y resérvalas para hornear o usar en otra receta
- Con una cuchara parisina, retira lo más que puedas de la carne de la calabaza y reserva
- En una olla mediana, calienta el tocino hasta que empiece a dorar; corta la cebolla en lunas y añádelas a la olla junto con la salvia en tiritas, cocina removiendo hasta que la cebolla se vea traslúcida
- Pica groseramente los hongos, agrégalos a la olla y cocina removiendo hasta que se reduzcan a la mitad
- Apaga el fuego, agrega la calabaza, los garbanzos y la nuez, mezcla y rellene con esto las calabazas
- Baña con un poco de aceite de oliva y hornea hasta que la calabaza no oponga resistencia al clavarle un tenedor (aproximadamente 45 minutos)