Receta de cebiche o ceviche vegano de xoconostle
Les dije que quería experimentar con ingredientes mexicanos y de ahí han salido ideas como los muffins de xoconostle y el gazpacho de tuna. Y hoy, aunque sé que un poco a las carreras, quise hacer algo más sencillo.
Si ya he hecho cebiche de jícama, de setas y de zanahoria (y son un hit) ¿por qué no de xoconostle? La textura es similar a la del jitomate y como es ácido, no necesitó limón. Una opción genial para los veganos que estén viendo qué preparar para estas fiestas patrias.
Como tengo muchísimo que cocinar, les dejo esta receta rápida y fácil. Ya luego les cuento mi vida y así. Aquí va.
Ingredientes
- 8 xoconostles
- 1 chile jalapeño
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 cucharada de salsa catsup
- 1/2 cebolla morada chica
- sal y pimienta al gusto
- tostadas de nopal para acompañar
Y se cocina así
- Pela los xoconostles, retira las semillas y corta en cubos muy pequeños
- Pica muy finamente la cebolla, el cilantro desinfectado, y el chile
- Mezcla todo y sazona con catsup, sal y pimienta
- Acompaña con tostadas de nopal
