Receta de alcachofas rellenas a la cerveza
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En el tiempo que llevo de conocer a Brenda (ya más de un año) he notado que le gustan mucho dos cosas: las alcachofas y les enfants terribles. Si no tienes un serio problema psiquiátrico o no eres una alcachofa, es muy difícil que Brenda se enamore de ti. No sé cómo lo logra, cada vez que hablo con ella me dice que un nuevo dude le habló por Facebook/Twitter y la invitó a salir. Y una que se pasa ahí todo el día y no pesca ni un resfriado, caray. Pero al final sólo cuaja con los que están como operados del cerebro, no la entiendo.
En fin, ayer le avisé que había vuelto de un fin de semana según esto relajante en Pueblo Quieto y me dijo que tenía que contarme sobre un niño terrible que acaba de conocer. Entonces la invité a cenar y como sospechaba que habría drama de por medio, le preparé alcachofas. Ahora que fui al pueblo mi mamá me regaló un queso ahumado que se mueren de lo bueno que está. Se mueren, dije. Y como todavía quedaban varias cervezas del housewarming, decidí hacer las alcachofas al vapor, no de agua, sino de cerveza. Brenda se la devoró en un segundo, creo que esta fue una prueba superada. Y como mientras platicábamos de lo patológica que es cada una de nuestras relaciones ustedes me decían por Facebook que plis plis la receta, aquí la tienen.
INGREDIENTES
- 2 alcachofas
- 1 limón
- 2 tiras de tocino ahumado
- 1 C de aceite de oliva
- 2 chalotas grandes (o 3 C de cebolla morada picada)
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de pan molido
- 1/2 taza de champiñones picados
- 1/2 taza de queso ahumado rallado
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- 1 taza de cerveza clara
Y SE COCINA ASÍ
- Limpia las alcachofas: retira el tallo, las puntas de las hojas y las hojas del centro y los "pelitos" del corazón
- Hiérvelas en agua salada durante media hora
- Precalienta el horno a 220º C
- En un sartén, dora el tocino cortado en tiritas durante 8 minutos o hasta que esté dorado
- Retira el tocino y agrega el aceite de oliva a la grasa que quedó
- Dora en este aceite las chalotas y el ajo picados
- Agrega los champiñones y remueve hasta que hayan soltado el agua, agrega el pan y dora unos minutos
- Retira del fuego y cuando se enfríe, mezcla con los quesos
- Rellena las alcachofas (en el centro y entre las hojas) con esta mezcla
- Coloca en un refractario donde queden paradas y rellénalo de cerveza sin que ésta toque el relleno de las alcachofas
- Hornea durante una hora o hasta que estén suaves
Ay amiga, ya deja a los locos, mira que siempre he dicho que hasta las alcachofas tienen su corazoncito...
