Receta de tarta tatin de tocino y cebolla caramelizada con miel de maple
Lo único que me gusta de los puentes es que se vacía la ciudad, de ahí en fuera, los odio. Ya sé, me van a decir que trabajo en casa y que qué me importan los horarios godínez tradicionales. Pero pues tengo un nuevo novio que no es mi novio (el de los huevos con machaca), que por azares del destino que no les explicaré sólo puede hablar conmigo en horarios de oficina, y se fue de puente. Me impresiona lo pronto que me está dando síndrome de abstinencia, y la verdad la mayor parte del tiempo creo que lo mejor sería cambiar de teléfono, casa, sexo, idioma, blog... me aterra encariñarme y en este caso eso no sería una buena idea.
Lo peor es que no fui la única tristeando durante el puente: mi hermano y mi amiga Mónica también andaban medio down y como los acompañé en sus pesares, nos contagiamos entre todos. El sábado vino ella a comer y pensé que para subirle el ánimo haría algo con tocino. Vamos, todo mundo ama el tocino. El domingo mi hermano me invitó a comer haburguesas con tocino, supongo que con el mismo argumento, y luego me llevó a ver mi película favorita de todos los tiempos (Jurassic Park) en 4D. Lo siento, Monirod, punto para mi hermano. Gracias a eso, en vez de seguir pensando necedades me puse a pensar en cosas bien interesantes, como en que Laura Dern tiene la mejor carrera de la historia del cine. O sea: ¿Wild at Heart y Jurassic Park? Respect miss Dern. Luego regresé a tristear a mi casa.
Ok, acepto que eso también es una necedad. Mejor acá les dejo la receta de la tarta tatin de cebolla con tocino ¿o qué pensaban que las tartas tatin sólo podían ser dulces? ):)
INGREDIENTES
- 1 tanto de masa brisée
- 2 cebollas medianas
- 4 rebanadas gruesas de tocino
- 2 C de aceite de oliva
- 1 C de miel de maple
- 1 C de vinagre balsámico
Y SE COCINA ASÍ
- Calienta el aceite y dora en él el tocino cortado en cuadritos
- Retira el tocino y en la misma grasa, acitrona las cebollas cortadas en rodajas
- Ya que estén traslúcidas, agrega la suficiente agua para cubrirlas apenas, el vinagre y la miel y deja que se reduzca todo el líquido
- Coloca las cebollas y el tocino en un molde desmontable y cubre con un círculo de masa brisée, haz un corte en el centro para que el vapor se escape y no se esponje
- Hornea a 180º C durante 20 min
- Desmolda y voltea sobre un plato
Esta es una excelente guarnición para pastas o cualquier cosa que acompañarías con pan. "Acompañar" es la idea principal del día :'(
