Receta de helado de kumquats con manzanilla
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INGREDIENTES
Yei!!! Ya estoy en mi pueblo y el naranjo está hasta su mother de naranjitas kumquats. Ustedes saben que me encanta usarlas y luego decirles que no sé dónde se consiguen y que también me encanta hacer helados. Esta vez me atreví a mezclarlos. Nunca había preparado un helado de cítricos, me preocupaba que se cortara la leche y eso. Pero creo que ya domino lo suficiente la técnica y el resultado fue bastante bueno.Mi papá dice que le supieron a los helados Bing, que eran sus favoritos, jaja. Mi padre es un loquillo. Me recordó esa canción también loquilla de "regresa, Danesa, ya tengo 33"...Sólo que todavía no tengo 33, pero sí que regrese Danesa o por lo menos mi abuelo, que tenía una :'(
Yo le puse la mitad de azúcar solamente y la otra mitad fue azúcar para diabéticos, por mi padre, ya saben. Fue un buen compromiso, no se sintió la diferencia. Aquí la receta:
INGREDIENTES
- 6 yemas de huevo
- 1/4 taza de manzanilla seca
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de kumquats
- 1 taza de leche
- 2 tazas de crema para batir
Y SE COCINA ASÍ
- Retira las semillas de las naranjas y córtalas en trozos medianos
- Mézclalos con 1/2 taza de azúcar y deja reposar mientras preparas lo demás
- Calienta la leche con la manzanilla, cuando hierva, retira del fuego y deja que se entibie, después, cuélala
- Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que esponjen y adquieran un color amarillo muy claro
- Mezcla las yemas con la leche colada en una olla y bate a fuego muy lento hasta que espese y cubra la parte de atrás de la cuchara
- Transfiere la mezcla a un tazón para que se enfríe
- Agrega la crema para batir y las naranjas picadas e incorpora
- Cando la mezcla esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente al frío y congela varias horas
Y aquí la canción:
Yo les dije que estaba loquilla.