Una tinga de jamaica

El domingo vino mi amiga Peggy de Puebla y se quedó a dormir. Les he contado varias veces de Peggy porque la quiero mucho y también le encanta cocinar y comer y cuando nos vemos somos muy felices. Pero vino con la mala noticia de que se va a vivir a Alemania a fin de mes y yo quiero llorar :'(

Como además de sin amigos me estoy quedando pobre, decidí hacer de cenar para ella una tinga de jamaica, porque a veces le da por ser vegetariana y cocinar para vegetarianos es eso, una tinga. La hice con tanta anticipación que luego me comí casi toda, ups! pero no importó porque resulta que Peggy ya come carne y cenamos sincronizadas y tomamos cervezas y licor de vainilla y la voy a extrañar :'(

Aquí tienen la receta. Es muy parecida a la tinga de pollo, pero como la jamaica es muy ácida no le pongo vinagre. Además, lleva mi ingrediente secreto que es hierbabuena fresca en la salsa y no muchas personas se la ponen a la de pollo. 

Acompaña con tostadas y aguacate y, si no eres vegano, con crema. 

Bueno, la única buena noticia que trajo Peggy es que tenía los discos que pedí desde cuando en Discofrenia y no había podido ir a buscar :) Los vinilos son amigos.