Receta de tinga de jamaica (vegana)
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El domingo vino mi amiga Peggy de Puebla y se quedó a dormir. Les he contado varias veces de Peggy porque la quiero mucho y también le encanta cocinar y comer y cuando nos vemos somos muy felices. Pero vino con la mala noticia de que se va a vivir a Alemania a fin de mes y yo quiero llorar :'(
Como además de sin amigos me estoy quedando pobre, decidí hacer de cenar para ella una tinga de jamaica, porque a veces le da por ser vegetariana y cocinar para vegetarianos es eso, una tinga. La hice con tanta anticipación que luego me comí casi toda, ups! pero no importó porque resulta que Peggy ya come carne y cenamos sincronizadas y tomamos cervezas y licor de vainilla y la voy a extrañar :'(
Aquí tienen la receta. Es muy parecida a la tinga de pollo, pero como la jamaica es muy ácida no le pongo vinagre. Además, lleva mi ingrediente secreto que es hierbabuena fresca en la salsa y no muchas personas se la ponen a la de pollo.
Ingredientes
- 2 tazas de flor de jamaica cocida (o sea, después de que la usaste para preparar agua)
- 1 diente de ajo
- 2 cebollas grandes
- 3 chiles chipotles
- 4 jitomates
- 2 C de hierbabuena fresca
- 3 C de manteca vegetal
- 1 cubito de consomé vegetariano
- sal al gusto
Y se cocina así
- Calienta la manteca y acitrona en ella las cebollas en rodajas
- Licua los jitomates con los chiles, la hierbabuena, el ajo y un poco de agua; cuela y vacía sobre la cebolla
- Tapa y cocina por 10 minutos, después agrega la flor de jamaica, el consomé y sal al gusto, tapa y deja cocinar por 15 minutos más
Acompaña con tostadas y aguacate y, si no eres vegano, con crema.
Bueno, la única buena noticia que trajo Peggy es que tenía los discos que pedí desde cuando en Discofrenia y no había podido ir a buscar :) Los vinilos son amigos.
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| Lo de combinar con la portada de Screamadelica no fue a propósito. |