Y POLA COCINA ASÍ

Receta de huevos revueltos con caldillo de perejil

¿Alguno de ustedes notó que durante dos meses dejé de platicarles de Aquiles? YISUS, no me ponen atención. Pasó algo así como en Eternal Sunshine of the Spotless Mind, cuando ella borra sus recuerdos sólo que sin la parte en que él la sigue buscando y eso :S Y luego como hace a cada rato se fue a Europa y fin de la discusión. Aunque me mandó algunas fotos de allá y de repente platicábamos, yo lo que quería era ya seguir con mi vida y así.

Por eso intento no ver como una señal que otra vez funcionó el radar de cercanía. Antes él siempre me llamaba "para ver cómo estás" en el segundo en que yo me iba a Pueblo Quieto sin avisarle, esta vez le mandé un mensaje de "yo sé que no estás en el país pero habrá una fiesta en mi casa y no quiero que te ofendas si no te invito" mientras él esperaba sus maletas ya de regreso en el aeropuerto. Y les prometo que no sabía qué día ni a qué hora llegaba. Como siempre empezamos a hablar de nuevo y ayer que fue cumple de la Prin pasó por mí para irnos juntos. Pero a diferencia de siempre, no me movió el tapete. En serio, friendzone no es tan terrible como dicen. Si pasaste casi un año aprendiendo cosas sobre otra persona, construyendo recuerdos, riéndote, enojándote y mandando mensajitos ¿por qué tirar todo ese tiempo a la basura? Después de todo lo que ha pasado creo que he cambiado un poco por su culpa y frente a sus ojos y ya nos conocemos muy bien. Así que acabé contándole detalles de un affair que tuve estas semanas y él me platicó de como se consiguió OTRA loca en Alemania. Yo digo que un amigo así está de huevos.

Esta receta de huevos con perejil decía que le pusieras los huevos duros. Pero estoy tratando de hacer las cosas de otra forma así que los hice revueltos y quedaron muy bien. ¡Provecho!

INGREDIENTES

1/2 manojo de perejil
2 rebanadas de pan de caja
1 C de vinagre
1/2 taza de caldo de pollo o res
1 diente de ajo
3 C de aceite de oliva
2 huevos
comino, sal y pimienta al gusto

Y SE COCINA ASÍ

Remoja el pan en el vinagre y el caldo durante unos minutos
Licua todos los ingredientes menos los huevos, rectifica la sazón
Calienta esta pasta en una sazón, agrega los huevos y revuelve, o le puedes poner los huevos duros sobre la salsa caliente, pero esta salsa ya no está tan en caliente, mejor revueltos

Receta de botana de papas cambray

El sábado pasado por fin hice una pequeña fiesta de housewarming. Desde temprano estuve horneando bagels y baguettes para una barra de sándwiches, también hice cebiche de jícama y taquitos de jamaica y mayonesa casera, ya ven que soy un estuche de monerías y eso. A buena hora llegó un camión de Puebla con algunas cosas que aún quedaban del Black: unos sillones, mesas plegables, una licuadora, la freidora (justo a tiempo para hacer alitas y ver el americano, yei!!). Como siempre siento que no hay comida suficiente, también me puse a hacer estas papitas que nunca faltan en las reuniones en mi casa. Son muy fáciles, deliciosas, baratas y pueden ser botana o acompañar hamburguesas, carne asada, de todo. En verdad no puedo creer que en todos estos años no les haya tomado una fotito para el blog, mi mamá las hace todo el tiempo.

En este depa vivió mi cuñado de niño, y por ello me puso muy feliz que llegara a la fiesta, ya es como un hermano para mí. El Monja se trajo cargando un silloncito que ahora adorna mi cuarto, me trajeron varios regalillos cool. Esto ya va tomando forma, aunque he de decir que no me atrevo a colgar mis pósters porque con los muebles del café, no quiero que me traigan demasiados recuerdos. Tengo que pintar, retapizar, comprar cosas básicas... pero esto ya es MI casa y bueno, en mi casa siempre se hacen estas papitas :)

INGREDIENTES

1 kilo de papitas cambray
1 cabeza de ajo
1 taza de aceite de oliva
1/4 de taza de salsa de soya
el jugo de 3 limones grandes
1 C de consomé
agua (la necesaria)

Y SE COCINA ASÍ

En una olla extendida pon a calentar el aceite y sofríe en él el ajo picado
Agrega las papitas con todo y piel y remueve bien para que se doren
Agrega el jugo de limón, la salsa de soya, el consomé y suficiente agua para cubrir las papas
Tapa y deja cocinar hasta que estén suaves

Vas a ver que te hacen muy feliz.

Ahí va, ahí va...

Receta de alcachofas rellenas a la cerveza

En el tiempo que llevo de conocer a Brenda (ya más de un año) he notado que le gustan mucho dos cosas: las alcachofas y les enfants terribles. Si no tienes un serio problema psiquiátrico o no eres una alcachofa, es muy difícil que Brenda se enamore de ti. No sé cómo lo logra, cada vez que hablo con ella me dice que un nuevo dude le habló por Facebook/Twitter y la invitó a salir. Y una que se pasa ahí todo el día y no pesca ni un resfriado, caray. Pero al final sólo cuaja con los que están como operados del cerebro, no la entiendo.

En fin, ayer le avisé que había vuelto de un fin de semana según esto relajante en Pueblo Quieto y me dijo que tenía que contarme sobre un niño terrible que acaba de conocer. Entonces la invité a cenar y como sospechaba que habría drama de por medio, le preparé alcachofas. Ahora que fui al pueblo mi mamá me regaló un queso ahumado que se mueren de lo bueno que está. Se mueren, dije. Y como todavía quedaban varias cervezas del housewarming, decidí hacer las alcachofas al vapor, no de agua, sino de cerveza. Brenda se la devoró en un segundo, creo que esta fue una prueba superada. Y como mientras platicábamos de lo patológica que es cada una de nuestras relaciones ustedes me decían por Facebook que plis plis la receta, aquí la tienen.

INGREDIENTES

2 alcachofas
1 limón
2 tiras de tocino ahumado
1 C de aceite de oliva
2 chalotas grandes (o 3 C de cebolla morada picada)
2 dientes de ajo
1/2 taza de pan molido
1/2 taza de champiñones picados
1/2 taza de queso ahumado rallado
1/2 taza de queso manchego rallado
1 taza de cerveza clara

Y SE COCINA ASÍ

Limpia las alcachofas: retira el tallo, las puntas de las hojas y las hojas del centro y los "pelitos" del corazón
Hiérvelas en agua salada durante media hora
Precalienta el horno a 220º C
En un sartén, dora el tocino cortado en tiritas durante 8 minutos o hasta que esté dorado
Retira el tocino y agrega el aceite de oliva a la grasa que quedó
Dora en este aceite las chalotas y el ajo picados
Agrega los champiñones y remueve hasta que hayan soltado el agua, agrega el pan y dora unos minutos
Retira del fuego y cuando se enfríe, mezcla con los quesos
Rellena las alcachofas (en el centro y entre las hojas) con esta mezcla
Coloca en un refractario donde queden paradas y rellénalo de cerveza sin que ésta toque el relleno de las alcachofas
Hornea durante una hora o hasta que estén suaves

Ay amiga, ya deja a los locos, mira que siempre he dicho que hasta las alcachofas tienen su corazoncito...

Receta de huevos horneados en aguacate

Conocí a David en 2010. Él trabajaba en un negocio en el mismo edificio que el mío y en su primer día llegó a presentarse, "por si se nos ofrecía cualquier cosa". Si él hubiera sabido todo lo que se nos iba a ofrecer en estos años no sé si hubiera sido tan valiente.

Al principio era un jitomate, un aguacate, un café para sus clientes porque se le rompió la cafetera. Pero una vez en que me ayudó a cargar un costal su jefe le dijo que no le gustaba que hiciera migas conmigo, e incluso una vez en que me acompañó a la esquina y ahí se paró a pedir unos hotdogs, lo despidieron por unas horas. No se dejó impresionar, David tiene mucho carácter, y al día siguiente cuando llegué él ya estaba ahí, trabajando como si nada. "¿Qué onda, Wonder Woman?" me decía cuando me veía llegar cargada con el súper de la semana. "Échate un tequila, mija" cuando me veía salir a deshoras con los pies y los ojos hinchados.

Ambos dejamos de trabajar en Puebla y en cuanto yo llegué al D.F. lo busqué. "No tengo un peso partido por la mitad, amigo, ni sé cómo le voy a hacer para comer en lo que consigo un trabajo de editora". David me aventó una playera del uniforme de su restaurante y me dijo que llegara al día siguiente a las 11. Trabajé con él el poco tiempo que me tomó conseguir ese trabajo que quería, y en esas semanas nunca me faltó nada qué comer. Cuando tuvo que cerrar su changarro lloré con él, y como ya tenía mi dream job le ofrecí ayuda, pero él ya se las había arreglado, como siempre.

Lo arruinamos todo en mi cumpleaños, cuando después de muchas horas de fiesta nos agarramos a los besos en su casa. Había ido muchas veces a su casa pero nunca había estado en su cuarto, menos sin ropa. Antes de quedarse dormido me dijo "te quiero un chingo, wey". Entonces yo me levanté, me vestí a oscuras y me escurrí hasta la puerta. A los dos días lo asaltaron, lo golpearon y le quitaron su coche, y cuando me llamó para decirme le dije que qué mal plan, y no volví a hablarle en meses. Lo sé, yo también me odio.

Anoche me conecté a Facebook con la esperanza de encontrar alguien con quién platicar. Me di cuenta de que en todo el día no había interactuado con otros seres humanos. Saludé al azar a cinco personas. A Carlos le dio mucho gusto y platicamos horas; François acaba de mudarse a Montréal y está buscando trabajo; mi primo Ricardo opina que siempre me gustan las maricas; Caroline sigue odiando a los hombres; Antonio no me contestó (ni idea de quién es él, pero está en mi Facebook). En eso me llegó un mensaje de Aquiles, ya ven que estamos conectados y eso, pero la verdad me dio flojera platicar con él. Así que no pelé el teléfono cuando volvió a sonar, y hasta horas después vi que era David. "¿Cómo vas con tu nueva casa? ¿necesitas algo?". Sí, se me ofrecía que me ayudaran a mover los muebles del cuarto, están demasiado pesados, y a bajar un poco el costal de box y a apretar la argolla del columpio. Eran las once de la noche cuando llegó, y en el momento en que lo vi me solté a llorar. Lo había extrañado. Le pedí perdón tantas veces que le dio risa y nos dormimos abrazados como si no hubieran pasado meses. Antes de quedarme dormida, la que dijo "te quiero un chingo, wey" fui yo. Y él me respondió que él también y seguía aquí en la mañana cuando abrí los ojos. Entonces dije algo que no había dicho en años: "¿quieres que te haga de desayunar?". No se burlen, en general mi réplica en esos casos es "¿qué haces aquí todavía?". No tenía tiempo y cuando se fue ya no quise volver a acostarme. Sigo triste, sigo pensando que necesito interactuar con más personas, pero de alguna forma, me siento protegida. Amerita unos huevos.

INGREDIENTES

1 aguacate grande
2 huevos chicos
2 rebanadas de tocino
2 rebanadas de pan de caja
1 pizca de hierbas frescas (perejil, tomillo, romero...)
2 C de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Y SE COCINA ASÍ

Abre el aguacate a la mitad, retira el hueso y con una cuchara haz más grandes los orificios que dejó
Espolvorea con sal y pimienta
Agrega en cada uno una yema de huevo y un poco de clara, el huevo entero no va a caber, no insistas
Hornea a 180º C durante 20 minutos en un refractario pequeño, donde no se volteen
Mientras, corta el tocino en cuadritos y dóralos en un sartén, seca con una servilleta de papel
Mezcla el aceite con las hierbas, corta cada rebanada de pan en cuatro y moja cada triangulito de pan en el aceite
Dora el pan en el sartén junto con la grasa que soltó el tocino, por los dos lados

Acompaña los huevos con los trocitos de tocino y las rebanadas de pan, cuchearaditos y toda la cosa.

Receta de manzanas rellenas

Ayer en la mañana volví con mi teoría de que necesito un roomie que coma y lave platos, porque mi impulso de cocinar es más grande que mi hambre. También me quejaba de que pasan horas sin que interactúe con otras personas, pero me di cuenta de que no es verdad: el lunes vino a cenar Brenda, el martes tuve (ejem, ejem) compañía, y ayer en la tarde pasó Ryu de carrera a darme un abrazo, un tupper que le había prestado y un paquete de tostadas. Y las tostadas eran porque iba a venir a cenar Aquiles. Así que no sé qué tanto me tiro al piso de que la soledad me vuelve loca y así.

El señor, ustedes que leen mi blog lo saben, es medio especial, y aunque yo quería hacer unas manzanas rellenas él quería algo salado. Pero pues yo estaba muy de buenas y decidí hacer las dos. Como plato salado, hicimos (porque llegó a tiempo para ayudarme) las tostadas de atún que ya son un clásico y que desde la primera vez hice porque le gustaban, sólo que él no las había probado. Fue una buena idea, dijo varias veces que estaba agradablemente sorprendido.

Deberíamos de grabar nuestras conversaciones, van desde cosas que a nadie le importan, como que en las fotos de cocina cambian el helado de vainilla por puré de papa, hasta cosas que sólo nos importan a él y a mí, como que en francés ya desapareció la regla de la h aspirée, sacrebleu! Mientras lavaba los platos (sí, ÉL lavaba los platos ¿pueden creerlo? a mí nunca me había pasado) yo le contaba de un affair que tengo que no es David. En fin, le decía que el muchacho en cuestión estaba ofendido porque no le hago de comer, pero ni que fuera mi novio o algo. No me di cuenta de lo irónico de la situación (le digo que no cocino para alguien porque no me lo tomo en serio a los cinco minutos de haberle cocinado algo especial) hasta hoy en la mañana, cuando entré en la cocina y no tuve que lavar los platos. Me puse entonces a escuchar a todo volumen mi hit del momento, y viendo el video me dije que esa canción nos describe bien. El veredicto es que estoy completamente loca.

El otro veredicto, que el postre estaba delicioso. Aquí tienen la receta, a ver si sorprenden agradablemente a algún amigo loco que coma y lave platos. Oish, alguien se me va a poner muy celoso con esto.

INGREDIENTES

3 manzanas para hornear
1/2 tanto de masa brisée
1 C de mantequilla
1 C de azúcar mascabado
1 cc de extracto de vainilla
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de cardamomo
1 C de harina
1 C de leche
azúcar para espolvorear

Y SE COCINA ASÍ

Retira la parte de arriba de dos manzanas y ahuécalas con una cuchara para formar "copas"
Pela y pica en cuadritos la otra manzana
En un sartén, derrite la mantequilla y saltea en ella los cuadritos de manzana con el azúcar mascabado, la vainilla, la canela y el cardamomo, hasta que suelten el jugo
Deja que se enfríe un poco y agrega la harina para que absorba el resto del jugo
Rellena con esta mezcla las manzanas
Extiende la masa y corta en tiritas, que usarás para tapar cada manzana como si fueran pays
Barniza con leche y espolvorea con azúcar
Hornea a 200ºC durante 30 minutos en un refractario donde no se volteen, de preferencia engrásalo con mantequilla
Deja que se enfríen unos diez minutos antes de sacarlas, porque estarán un poco suaves y pueden romperse

Sí, todo eso hice. Acompaña con helado de vainilla, no con puré de papa. Repito, NO con puré de papa.

Este es el video del momento:

Y dice "I'm your friend, don't quote me, but not a friend worth nothing, yes, please don't ever note me as your friend"...

Receta de alcachofas rellenas de pescado al coco

Bueno, ya lo notaron: es temporada de alcachofas y compré un buen. Me gustan mucho y me parecen curiosas, porque mientras más les comes más espacio ocupan en tu plato. Así estoy con una mujercita que no sé por qué se las agarró contra mí: he cruzado palabra tres veces con ella y he de aceptar que no me cae bien, pero nada más. Sólo que ella sí desarrolló un odio medio enfermizo y me trata de meter el pie, me entero por todas partes. Obviamente, me entero porque con quienes trata de enemistarme son mis amigos y me cuentan, hello. Trata de dejarme sin chamba y eso tampoco le sale y es más, hasta durante un día el mes pasado este blog "dejó de existir mágicamente" por un día, pero no sólo lo arreglé, sino que fue precisamente el mes con más visitas desde que lo abrí. O sea, de verdad pobre, mientras más se mete conmigo más espacio ocupo en su vida.

En fin ¿saben quién sí tiene corazón? las alcachofas. Estas las subí a Instagram hace unos días y me las aplaudieron mucho, pero no había podido subir la receta porque ¿saben quién sí tiene vida? yo, jaja (no es cierto, me pasé el fin de semana leyendo y viendo capítulos viejos de HIMYM). Esta es una de las recetas que aprendí a hacer cuando me fui a Tailandia (esa es una linda historia que les contaré otra vez con más calamita). Allá no hacían el pescado en alcachofa, sino envuelto en hoja de plátano, pero compré un librito con la receta y ahí decía que se podía sustituir por alcachofas. Y vaya que valen la pena. Aquí tienen la receta.

INGREDIENTES

2 alcachofas
2 filetes de blanco del nilo
1/2 taza de leche de coco
1 cc de ralladura de limón
1 cc de curry
2 C de salsa de soya
merkén o chile seco en polvo al gusto
sal y pimienta al gusto

Y SE COCINA ASÍ

Corta el tallo y la punta de las hojas de las alcachofas
Ponlas a hervir en agua salada durante media hora
Mientras, pica el pescado y la cebolla en cubitos y mézclalos con la crema de coco, la ralladura de limón, el curry, la salsa de soya y el chile; sazona con sal y pimienta
Retira las hojas del centro de las alcachofas y los "pelitos" que tiene en el centro
Rellena con el pescado y mete en la vaporera durante 30 minutos (si no tienes vaporera, pyedes ponerlas paradas en una olla y llenarla a la mitad con agua, sin que toque el relleno, tapar con papel aluminio y hervir durante 30 minutos)

Wow! Soy mi fan. También puedes hacer ese pescado en hojas de plátano pero tiene menos chiste pues porque no tiene alcachofas. ¡Provecho!

Receta de roles rellenos de frambuesas

Ayer fue uno de esos días. Ya saben, de esos en que todo me sale mal y despotrico y ya no me quieren volver a leer nunca jamás. Pero a diferencia de esas veces, no despotriqué. No sé, como que últimamente siento que pasé el límite de drama y ya no me nace azotarme. Espero que sea temporal, porque siempre he sido muy visceral y ha demostrado ser súper divertido. En fin, el caso es que ayer en lugar de despotricar, me puse a pensar que tenía mucho, mucho antojo de roles rellenos de frambuesa.

La vez pasada les di una receta de roles de canela con masa simplificada: nada de levadura ni de tiempo para subir. Pero, en primer lugar, no tenía queso cottage y en segundo, ¿de cuando acá me gustan las cosas fáciles? Digo, una cosa es que no me azote y otra que no me complique. Iba a pararme temprano entonces para hacer la verdadera masa de roles y desayunarlos. Pero supongo que somaticé el coraje (dije: s o m a t i c é ¿eh?) porque no me pude parar hasta como las 8, que mi sobrina me mandó miles de emoticons llenos de amor por wassapp. Así que mi desayuno estuvo listo a la una de la tarde. Equis, soy chava (no bueno, no tanto). Invité a Monirod al rato, necesito quién me ayude a comerlos ¿no? Ahora, sé que dirán que siempre digo esto pero en serio en serio en serio esta es una de mis mejores recetas, no se la vayan a perder. Pueden hacerlo con la masa simplificada si, ya saben, están en sus cabales y tienen otras cosas qué hacer que pasarse la mañana horneando el desayuno...

PD: Hoy es cumpleaños de mi papá y, ya saben, es el mejor del mundo ¿no quieren dejarle un mensajero aquí para felicitarlo? ¿no? Bueno, equis, ni lo iba a leer de todas formas.

INGREDIENTES

Para la masa

4 1/4 tazas de harina
11 gr de levadura de panadería
1 1/4 tazas de leche
1/4 taza de azúcar
1/4 taza mantequilla
1 cc de sal
2 huevos

Para el relleno

300 gr de frambuesas congeladas
1/4 taza de azúcar
1 cc de fécula de maíz

Para el glaseado

2/3 taza de azúcar glass
3 C de leche
1/2 cc de vainilla

Y SE COCINA ASÍ

Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura
Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura
Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco. Puede ser que no uses toda la harina, el chiste es que se despegue sola del tazón; amasa hasta que esté suave, ya sea a mano como esta loca o con el gancho en la batidora
Tapa con un trapo y deja que la masa doble su temaño en un lugar cálido durante 1 hora
Pincha la masa, vuelve a taparla y déjala reposar 10 minutos
Mientras, mezcla los ingredientes del relleno, sin descongelar las frambuesas
Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, extiende el relleno en el interior y enrolla apretando bien empezando por uno de los lados más largos
Rápidamente, pues se pueden derretir las frambuesas, corta 16 rodajas, acomódalas en una charola para hornear cubierta con papel encerado
Tapa con un trapo y deja que suba la masa durante media hora más
Hornea a 180º C durante media hora
Deja que se entibien; mientras mezcla los ingredientes del glaseado
Baña los roles con el glaseado y espera un poco a que se endurezca, sólo un poco

Se sirven tibios. ¡Buenos días!

Receta de croque madame y croque monsieur

Otra vez salgo en el plato

Este era mi desayuno típico en la universidad: un croque madame o un croissant y una Orangina. A la señora de la cafetería como que le daba desconfianza: en Francia desayunan pan con mermelada y a las doce del día ya comen pesado. El croque madame era entonces lo más parecido a un desayuno con huevos, o sea, como debe de ser (eso sonó mejor en mi mente). Su versión el croque monsieur no lleva huevo (irónico ¿no? que en Francia las mesdames llevan los huevos... irónico y verídico). Bueno, ya, a la receta. Algunos de ustedes la habrán probado en el brunch del BCBC :') ¿La recuerdan?

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de caja
1/4 de taza de mantequilla
1/4 de taza de harina
1 taza de leche
1 pizca de nuez moscada
1 taza de queso rallado (puede ser manchego, emmental, etcétera)
4 rebanadas de jamón
2 huevos
1 pizca de sal

Y SE COCINA ASÍ

Prepara una béchamel: en una olla derrite la mantequilla con la harina y ve agregando la leche y mezclando rápidamente para que no queden grumos; si está muy espesa, agrega más leche y retira del fuego, sazona con nuez moscada
Unta dos tapas de pan con béchamel, cubre con queso, dos rebanadas de jamón, más béchamel y más queso
Abre un agujero (con un vaso o algo) en el centro de los otros dos panes y tapa con ellos los sándwiches
Cubre el pan con más béchamel y queso, agrega un huevo en cada orificio y ponles sal, para que cuajen más rápido
Hornea a 200º C hasta que el queso esté gratinado y los huevos estén en el punto que prefieras, para este tomó 20 minutos

Ok, ok, sí está pasadito el desayuno, pero pues lo necesito: boxeo. En esta casa también es la señora la que lleva los huevos (el señor, en su defensa, es un gatito bebé).

Bueno, le puse lomo ahumado, llámenme fresa...

Receta de pescado empapelado al chiltepín

Hace unos años compartí con ustedes mi receta de aguachile de camarón, de hecho fue la primera que subí. Ahí comentaba que en Puebla no lograba conseguir chiltepines y era una lástima. Lo sorprendente fue que a los pocos días, Miguel Ángel se apareció en el café con una bolsita de chiltepines que me trajo de Sonora y una receta de pescado a la talla apuntada en un papelito. Sí, ya se acostumbraron a que siempre digo que Marck me trae ingredientes de no sé dónde, pero es diferente porque Marck y yo somos amigos íntimos, y en el caso de Miguel Ángel y otra gente que me llevaba regalos al café, me sorprendía mucho. Una vez un wey me llevó una orquídea; otra, me llegaron con una copia vieja de Las puertas de la percepción, que "ya iban a tirar pero pensaron que me gustaría". Y ni hablar de las propinas con amor que nos dejaban: fanzines, billetes de Monopoly, hasta una vez una nota que decía "qué tengas una noche deliciosa" jajaja.

En fin, ahora en la mudanza me encontré el papelito con la receta de Miguel Ángel entre mis cuadernos y me dije que la tenía que intentar. Por suerte, hace poco Marck me trajo de no sé dónde chiles chiltepines. Agarré el papelito y comprobé que no llevaba. Whaaaat? Entonces decidí improvisar algo a medio camino entre esa receta y mi capricho de usar los mentados chiles.

Ah, pero antes de que se me olvide, en este número de México Desconocido sale una nota mía sobre Xico, uno de los lugares que visité en Veracruz. Soy lo más, porque me las arreglé para hablar de comida aunque no era de comida, jeje. Deberían de comprarla y escribirles para decirles que me contraten mucho y así.

Bueno, la receta.

INGREDIENTES

3 jitomates guaje
1 C de aceite vegetal
1/4 cebolla chica
2 dientes de ajo
4 chiles chipotles
1 cc de chiltepines secos
200 ml de mayonesa
1 C de consomé en polvo
4 filetes de basa grandes

Y SE COCINA ASÍ

Asa y pela los jitomates
En el aceite caliente, acitrona los chiltepines, la cebolla y el ajo
Licua los jitomates con el resto de los ingredientes (menos el pescado, obvio)
Marina el pescado en esta mezcla durante por lo menos media hora
Envuelve cada filete con su salsa en papel aluminio
Asa en el comal, cinco minutos de cada lado

Quedó bastante picante, uff! me encantó.

El mentado papelito :)

Receta de machaca con huevo

No sé cómo empezar esta historia porque bien a bien no sé cómo empezó. Se trata de un chico de esos que te topas tan seguido, que aunque nadie los presenta, se conocen. No hubiera pasado a mayores si no nos hubiéramos visto en una fiesta, hace como un año. Yo estaba sentada con Gabo y George, y me dijeron que escogiera qué tipo me gustaba "y me lo traían a la mesa". Lo señalé a él y les dije: "Me gusta él, pero no se molesten en traerlo, va a venir solito". Obviamente estaba bromeando, ustedes y yo sabemos que soy la peor para ligar DEL UNIVERSO. Me rendí sin ir a la guerra, hasta que lo vi fumando solo. Era mi único chance de decir "¿me das?" sin que sonara tan cheesy. Por suerte pensó que me refería al cigarro y me dijo que me daba con la condición de que bailara con él. Gabo se quedó con la boca abierta. Me acuerdo hasta de la canción, era esa que dice "procura coquetearme más y no reparo de lo que te haré". Lo recuerdo porque me dijo que no sabía bailar salsa y yo pensé "Eso es MERENGUE".

Pero luego de eso ya no hablábamos, sólo chateábamos, y con eso de que me cambié de casa y trabajo ya no me lo topaba jamás. Lo malo del chat es que te quita la pena. Sí, dije que lo malo. Terminas diciéndole cosas a un desconocido que no le dirías a la cara a nadie. Y cada que el "habría que vernos" salía a cuento, me daba tanto miedo que quería salir corriendo. Afortunadamente, el efecto era el mismo del otro lado, y siempre me cancelaba él. Un día me agarré eso de pretexto para enojarme y pararle a los mensajitos. Y para estar segura de no volver a empezar, tuve que hacer el peor deal breaker en nuestros tiempos: el unfollow que le llaman. Esperaba que reaccionara mal, simplemente porque tengo la costumbre de que la gente se enoje conmigo.

Por eso tenía un poco de miedo cuando en vez de mandarme mensajitos agarró el teléfono y me llamó. Llevaba meses hablando con él sin escuchar su voz. Había olvidado que tenía acento norteño y que eso me encanta. En vez de enojarse, me dijo que había sido un grosero y me pidió una disculpa. La verdad me impresionó muchísimo, se necesitan huevos para pedir disculpas. Las acepté, quedamos de vernos más tarde y luego cancelamos como siempre. Al día siguiente me mandó un mensaje muy extraño: "¿Crees que si nos reunimos un día lo primero que hagamos sea besarnos?". Yo le dije: "Sí, por favor, si un día me ves, antes que nada bésame", creyendo que eso nunca iba a pasar. Horas más tarde me llamó de nuevo estaba en mi calle y quería saber el número. Entre que tocó el timbre y encontré las llaves no sé cómo se me quitó el miedo acumulado. Abrí la puerta y lo primero que hicimos fue besarnos. Sólo venía por su beso, y después de que se fue me dije que eso ameritaba una receta de huevos, se necesitan huevos. Después de esto nadie puede negarme que vivo en una chic-flick.

Tenía esta machaca que George me trajo alguna vez de un viaje al norte, esa sí no llegó solita, jaja. Aquí la receta.

INGREDIENTES

3 C de cebolla picada
1 jitomate saladet grande
50 gr de machaca
1 chile serrano
1 C de aceite vegetal
2 huevotes :O
tortillas para acompañar (de preferencia de harina)

Y SE COCINA ASÍ

Calienta el aceite en una sartén, y acitrona la cebolla y el chile picados finitos
Agrega la carne y el jitomate picado en cubitos
Agrega los huevos y revuelve bien, no le vayas a poner sal, porque la carne de por sí ya está muy salada
Sirve al momento acompañado con tortillas

Esta receta era demasiado para mí, pero hacía tanto tiempo que tenía ganas de comerla que me la terminé, así pasa. De postre, un merengue, obvio.

Receta de crema de jitomate con queso crema

Septiembre tiene dos cosas que me encantan, y no se rían porque es en serio: ese friíto de tarde lluviosa y los mejores jitomates del año. Cuando hace frío me gusta tomar sopa, porque soy una anciana fuera de control, ya saben, y una de mis sopas preferidas es la crema de jitomate. Hay varias versiones y todas me gustan, pero esta con queso crema me encanta porque según yo, sabe a pizza. Ayer preparé mucha y me la fui tomando de a poquitos mientras veía pelis acurrucada con mi gato y una cobija y en completa negación de que hay un mundo allá afuera. ¿Apoco no se antoja? Acá les dejo la receta.

INGREDIENTES

2 C de aceite de oliva virgen
3 C de cebolla picada
2 tallos de apio
1 zanahoria grande
1 pizca de azúcar
2 C de puré de jitomate
4 jitomates bien maduros
1 ramita de albahaca fresca
1 litro de caldo de verduras (o 1 litro de agua y 1 C de consomé en polvo)
1 taza de crema para batir
2 C de queso crema
sal y pimienta al gusto

Y SE COCINA ASÍ

Pica finamente la zanahoria y el apio
En una olla mediana, caliente el aceite, sofríe en él la cebolla, la zanahoria y el apio durante diez minutos
Agrega la salsa de tomate, los jitomates pelados y sin semillas, el azúcar y la rama de albahaca
Tapa y cocina a fuego medio durante diez minutos, removiendo de vez en cuando
Agrega el caldo, sal y pimienta al gusto y cocina tapado por 25 minutos más; retira la albahaca al término de este tiempo
Licua la sopa junto con la crema y el queso crema, cuela y regresa a la olla
Cuando suelte el hervor de nuevo, apaga el fuego; sazona con sal y pimienta

Sirve en una taza, yo siempre he pensado que las sopas saben mejor en taza :D

Esta foto está al revés, pero también estoy en negación de eso.

Somos puro amor.

Receta de tarta tatin de tocino y cebolla caramelizada con miel de maple

Lo único que me gusta de los puentes es que se vacía la ciudad, de ahí en fuera, los odio. Ya sé, me van a decir que trabajo en casa y que qué me importan los horarios godínez tradicionales. Pero pues tengo un nuevo novio que no es mi novio (el de los huevos con machaca), que por azares del destino que no les explicaré sólo puede hablar conmigo en horarios de oficina, y se fue de puente. Me impresiona lo pronto que me está dando síndrome de abstinencia, y la verdad la mayor parte del tiempo creo que lo mejor sería cambiar de teléfono, casa, sexo, idioma, blog... me aterra encariñarme y en este caso eso no sería una buena idea.

Lo peor es que no fui la única tristeando durante el puente: mi hermano y mi amiga Mónica también andaban medio down y como los acompañé en sus pesares, nos contagiamos entre todos. El sábado vino ella a comer y pensé que para subirle el ánimo haría algo con tocino. Vamos, todo mundo ama el tocino. El domingo mi hermano me invitó a comer haburguesas con tocino, supongo que con el mismo argumento, y luego me llevó a ver mi película favorita de todos los tiempos (Jurassic Park) en 4D. Lo siento, Monirod, punto para mi hermano. Gracias a eso, en vez de seguir pensando necedades me puse a pensar en cosas bien interesantes, como en que Laura Dern tiene la mejor carrera de la historia del cine. O sea: ¿Wild at Heart y Jurassic Park? Respect miss Dern. Luego regresé a tristear a mi casa.

Ok, acepto que eso también es una necedad. Mejor acá les dejo la receta de la tarta tatin de cebolla con tocino ¿o qué pensaban que las tartas tatin sólo podían ser dulces? ):)

INGREDIENTES

1 tanto de masa brisée
2 cebollas medianas
4 rebanadas gruesas de tocino
2 C de aceite de oliva
1 C de miel de maple
1 C de vinagre balsámico

Y SE COCINA ASÍ

Calienta el aceite y dora en él el tocino cortado en cuadritos
Retira el tocino y en la misma grasa, acitrona las cebollas cortadas en rodajas
Ya que estén traslúcidas, agrega la suficiente agua para cubrirlas apenas, el vinagre y la miel y deja que se reduzca todo el líquido
Coloca las cebollas y el tocino en un molde desmontable y cubre con un círculo de masa brisée, haz un corte en el centro para que el vapor se escape y no se esponje
Hornea a 180º C durante 20 min
Desmolda y voltea sobre un plato

Esta es una excelente guarnición para pastas o cualquier cosa que acompañarías con pan. "Acompañar" es la idea principal del día :'(

Receta de cobblers de nectarina y frambuesa

La otra vez que fui al súper compré una bolsa enorme de frambuesas congeladas para hacerme mis copicos en la mañana. Se ha revelado como la fuente de la felicidad total: no sólo el copico de frambuesa es el mejor desayuno del mundo, además hice esos roles de frambuesa que les encantaron, y el otro día que vino Mónica, estos cobblers tan bonitos. La receta original era con duraznos, pero yo sólo tenía dos tristes nectarinas así que decidí completar la ración de fruta con frambuesas. Y no, no había modo de arrepentirse, quedaron increíbles.

Ahora, no sé si les siga dando recetas de postres en estos días: acabo de descubrir que subí de peso. Mis amigas me odian porque para mí subir de peso significa que la talla 4 ya no me queda grande, pero estoy tramada. Ah, pero la niña quería un departamento con cocina ¿verdad? Aparte me pasa algo muy raro, cuando no tenía nada que hacer, me despertaba a las 6 de la mañana a hacer mínimo una hora de ejercicio. Ahora que tengo juntas como a las 10, no me puedo levantar antes de las 8:30. No sé por qué, pero siento que es porque esto de sentirme gorda me deprime. ¿Fue primero la panza o la depre? Como consecuencia ya no entreno, y como consecuencia de no entrenar, seguramente seguiré subiendo de peso y seré obesa y ya nadie me reconocerá nunca y querré morir y moriré sola ¡auxilio!

Bueno, pero ustedes que pueden con esto de la gordura, hagan estos cobblers. Yo me voy a dar de latigazos mientras :'(

INGREDIENTES

2 nectarinas grandes
1 taza de frambuesas congeladas
1/2 taza de azúcar
6 C de harina
1/2 tanto de masa brisée

Y SE COCINA ASÍ

Corta las nectarinas en gajos (a mí me gusta dejarles la piel pero puedes pelarlas)
En una olla pequeña, calienta la fruta con el azúcar, cuando suelte su jugo, agrega la harina y retira del fuego
Rellena 4 rammequins individuales con la fruta
Extiende la masa brisée muy gruesa y corta 4 "galletas" del tamaño de tus recipientes, cubre cada uno con ellas
Hornea a 200º C durante 20 minutos o hasta que la masa dore

Sirve caliente con helado de vainilla. Y luego no te sorprendas de que estás gorda :S

Receta de frosting de lavanda y miel

Fue cumpleaños de Brenda y me agarró en un momento complicado: no tenía dinero para comprarle un regalo. Es más, no tenía dinero para tomar un taxi a su casa ni comprar los hielos que me pidió en el camino. A la mayor parte de la gente puede parecerle irrelevante, pero planeaba ayudarle a hacer de comer y cuando me dijo que mejor había pedido taquitos de guisado me sentí castrada, frustrada e insomne. Así que temprano el día de la fiesta me paré a analizar mi refri a ver qué regalo podía hornearle y aún así llegar antes que todos para que los nervios por socializar se me bajaran a tiempo.

Decidí hacer una rosca de yogur de lo más sencilla, con la receta que usé para rellenar estos cupcakes.Nada fuera de este mundo. Pero sí le eché más ganitas al frosting, tenía esta receta apuntada tan a las carreras que supongo que la vi en la tele o salió de un destello de genialidad durante una noche de insomnio, no sé. Y ahí voy en metro con todo y mi pastel, jaja. El caso es que quedó muy rico, un poco demasiado hippie, qué mal que Pau no lo probó. Aquí lo tienen, lo recomiendo para un pastel de limón o un panqué de vainilla, algo así elegantísimo y pretencioso.

INGREDIENTES

1 taza de queso crema
1 1/2 taza de azúcar glass
1/3 taza de miel
2 C de flores de lavanda
1 cc de ralladura de limón

Y SE COCINA ASÍ

En la batidora, acrema el queso y el azúcar hasta que esponje
Incorpora la miel y la ralladura de limón
Agrega las flores de lavanda e incorpora a mano con movimientos envolventes

Facilísimo ¿no? Feliz cumple, Mozza.

Me las arreglé para tener un jardín en mi depa :)

Receta de panqué de kumquat y avellana con cardamomo

Desde cuándo necesitaba urgentemente venir a Pueblo Quieto. Tenía hasta una maleta llena de ropa sucia esperándome en un rincón y le había servido toda una bolsa de croquetas al gato. Pero por varios asuntos de trabajo nada más no había podido despegarme del D.F. hasta ayer. Me desperté a las cinco de la mañana para tener todos mis pendientes arreglados temprano. A las diez llegué a la casa y no había nadie. Eché la ropa a lavar y corrí, literalmente corrí, al jardín. Mis cálculos me decían que mi famoso árbol de kumquats ya debía estar cargado de frutay así era ¡por fin! Arranqué una, la limpié con mi playera y la mordí ya de camino a la cocina de mi tía, a ver si me invitaba a desayunar.

Entonces me llevé una de las sorpresas más grandes de estos meses: ahí sentadita en la cocina estaba mi amiga Lenah. Sí, la que conocí una vez que fui sola a un bar y que luego de ser muy amigas se fue a vivir a Nueva York. Lleva meses en una relación ~~de hueva~~ de larga distancia con uno de mis primos y lo vino a ver, qué cosas. Según se había ido por tres meses y ya lleva en N.Y. casi un año. Después de un largo abrazo y unos huevos rancheros llegaron mi hermana, mi sobrina y mis primos chicos y los puse a cosechar naranjas. Los niños se sentaron a jugar UNO en la sala, pero en cuanto me vieron ponerme el delantal se fueron uno por uno a lavar las manos y entraron a la cocina: "¿te ayudo?". Son lo más. Entre todos hicimos estos panquecitos de naranja. Usamos dos tazas de naranjitas y aún así la bolsa no parece haberse vaciado nada. El árbol, menos. Así va a durar hasta diciembre así que ya se imaginarán la de recetas con kumquats que se les vienen encima.

En la mañana casi no vi a mi amiga porque vino Ada con Ian. Pero en la tarde me enseñó a dar patadas y algunas técnicas de karate, incluida una "muy útil si quieres arrancar los testículos de tu oponente". La estuve practicando con las ramas más bajas del naranjo y cada vez le arranqué dos naranjitas. Luego bajé mandarinas y limones de sus respectivos árboles a patadas. Ahora ya quiero ser karateca y comer naranjas para siempre. De día seguiré escribiendo y editando y por las noches lo de arrancar testículos de oponentes y hornear pasteles. Suena bien ¿no?

INGREDIENTES

para los panqués

3 tazas de harina
2 cc de polvo para hornear
1 1/2 cc de sal
1/2 cc de cardamomo en polvo
1 1/4 taza de azúcar
3/4 taza de mantequilla
3 huevos
2 tazas de kumquats (o de mandarinas peladas y sin semillas)
1 taza de piñas en almíbar
2 cc de extracto de vainilla
1 taza de avellanas

para el glaseado

1/4 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar glass
el jugo de medio limón

Y SE COCINA ASÍ

Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el cardamomo
En la batidora, acrema el azúcar con la mantequilla; agrega los huevos uno a uno
Licua las naranjas con todo y piel pero sin semillas, agrega 2/3 de taza de este puré a la mezcla de los huevos (no tires el resto)
Licua las piñas con todo y el almíbar y agrégalas a la mezcla anterior sin dejar de batir
Agrega poco a poco la mezcla de harina
Tuesta las avellanas en un comal y pícalas en trozos grandes
Fuera de la batidora, incorpora las avellanas a la masa con movimientos envolventes
Vacía en 8 moldecitos de roscas pequeñas; hornea a 180º C durante 25 minutos o hasta que estén cocidas
Enfría en una rejilla
Mientras, prepara el glaseado: acrema la mantequilla con el azúcar glass, agrega 1/3 taza del puré de kumquat que reservaste y el jugo de limón
Cuando los panqués estén fríos, distribuye el glaseado sobre ellos

Disfruta mientras dure la temporada...

Debería de haber todo el año tanto naranjas como Lenah

Receta de helado de kumquats con manzanilla

Yei!!! Ya estoy en mi pueblo y el naranjo está hasta su mother de naranjitas kumquats. Ustedes saben que me encanta usarlas y luego decirles que no sé dónde se consiguen y que también me encanta hacer helados. Esta vez me atreví a mezclarlos. Nunca había preparado un helado de cítricos, me preocupaba que se cortara la leche y eso. Pero creo que ya domino lo suficiente la técnica y el resultado fue bastante bueno.Mi papá dice que le supieron a los helados Bing, que eran sus favoritos, jaja. Mi padre es un loquillo. Me recordó esa canción también loquilla de "regresa, Danesa, ya tengo 33"...Sólo que todavía no tengo 33, pero sí que regrese Danesa o por lo menos mi abuelo, que tenía una :'(

Yo le puse la mitad de azúcar solamente y la otra mitad fue azúcar para diabéticos, por mi padre, ya saben. Fue un buen compromiso, no se sintió la diferencia. Aquí la receta:

INGREDIENTES

6 yemas de huevo
1/4 taza de manzanilla seca
1 taza de azúcar
1 taza de kumquats
1 taza de leche
2 tazas de crema para batir

Y SE COCINA ASÍ

Retira las semillas de las naranjas y córtalas en trozos medianos
Mézclalos con 1/2 taza de azúcar y deja reposar mientras preparas lo demás
Calienta la leche con la manzanilla, cuando hierva, retira del fuego y deja que se entibie, después, cuélala
Bate las yemas con el resto del azúcar hasta que esponjen y adquieran un color amarillo muy claro
Mezcla las yemas con la leche colada en una olla y bate a fuego muy lento hasta que espese y cubra la parte de atrás de la cuchara
Transfiere la mezcla a un tazón para que se enfríe
Agrega la crema para batir y las naranjas picadas e incorpora
Cando la mezcla esté fría, métela al congelador en un recipiente resistente al frío y congela varias horas

Y aquí la canción:

Yo les dije que estaba loquilla.

Receta de queso ahumado horneado

Ustedes recuerdan a mi amigo Marck, el que me trae regalos del mundo. ¿Lo recuerdan? Porque a mí ya casi se me olvida, hace mucho que no lo veo :'( Hace unas semanas mi mamá fue a Villahermosa y me trajo un queso ahumado que parece que ganó no sé qué premio. Y el otro día mi hermano me invitó a cenar a un restaurante italiano donde nos dieron de entrada un queso ahumado horneado. Tuve de inmediato la idea de hacer ese queso como plato fuerte pata Marck, que, como recordarán, es vegetariano, e iba a venir pronto a mi casa. Pero luego llegó el día en que iba a venir Marck y Marck no pudo venir :'( La que sí pudo venir fue la Prin, así que hice este queso no como plato fuerte sino como entrada, para acompañar un chardonnay con kumquats porque somos súper girly las dos, jaja. Está muy fácil de hacer y muy rico, la Prin dijo que ella también le hubiera dado un premio, le tienen que creer. Aquí lo tienen.

INGREDIENTES

1 rebanada de 2 cm de espesor de queso ahumado
2 jitomates deshidratados
2 C del aceite en que vienen los jitomates
1/2 cc de albahaca fresca picada

Y SE COCINA ASÍ

Sólo ponle al queso los jitomates cortados en tiritas, el aceite y la albahaca picada y hornea durante 10 min a 180ºC
Acompaña con pan

Ya que venga Marck, siempre se desaparece :'(

Receta de pastel de kumquats

Ya sé que se sienten abandonados. La verdad es que yo me siento abandonada también. La semana pasada pasaron algunas cosas un poco locas y he estado viendo cómo distraerme emocionalmente. Curiosamente, no he tenido ni las más mínimas ganas de cocinar.

Empecemos por el principio: el lunes. Acababa de regresar de Xalapa, me había ido a cubrir el Hay Festival.¿Recuerdan aquel chico de los huevos con machaca? Bueno, creo que no les había mencionado el pequeño detalle de que vive con su novia y esa novia pues no soy yo. Ups. Durante el viaje habíamos hablado mucho, pero el lunes agarré el valor necesario para decirle que gracias pero no gracias. Lo tomó un poco mal (otro ups), y yo también. Así que pasé una semana de muy mal humor. Pero el viernes tenía que animarme: era la fiesta sorpresa de mi primo Jorge y tenía que hacer brownies y disfrazarme de Wonder Woman o algo.

Cada que hago brownies me acuerdo de Carlos Dexter, y ya no está padre acordarme de él. Lo recuerdo porque una vez, en su cumpleaños, me pidió que llevara brownies y yo los hice "chistosos" pues porque pensé que me hablaba en clave. Llegué con los dichosos a su casa, dónde me abrió la puerta su abuelita. Nunca se me olvida ese episodio tan penoso, ja. El caso es que recordarlo no ayudaba con eso de mi mal humor. Luego descubrí que mi camisa de Wonder Woman me queda grande y terminé de hacer coraje. Respiré profundamente, agarré la charola de brownies y me fui a la fiesta.

En el camino me encontré a mi hermano. Él también se puso de malas cuando descubrió que seguramente llegaría a la fiesta Diego, mi eterno exwhateverhayasidoeso de la prepa. Yo ya había decidido no enojarme con ninguno de los dos, y después llegaron Agder, el Gallo y el Bebé y me puse muy de buenas porque llevaba años sin verlos juntos. La fiesta estuvo muy bien hasta que de pronto mi prima Karla se puso a llorar en un rincón. Medio me dijo, no muy convincente, que un exnovio le había llamado y le había arruinado el humor. Luego se fue con un amigo suyo de Puebla "por cervezas" y no volvieron.

Por eso, como media hora más tarde, cuando me llegó un mensaje de un número de Puebla que decía "¿Quieres lanzarte conmigo a Puebla AHORA?" pensé que era Karla ya vuelta loca. Contesté, para hacerla volver, "ven por mí". Pero luego me preguntó dónde estaba y se me acabó el crédito. Tuve que pedir un cel prestado y llamar para rescatar a mi prima de su locura. No era ella, era Carlos Dexter. Como ocho meses después del último "muérete, no vuelvas a buscarme" lo invoqué. Pero esta vez fui fuerte y le colgué, aunque se me arruinó el humor de nuevo y le pedí al Gallo que me acompañara por un taxi.

En la mañana llegó otro mensaje de Carlos. "Hola". Luego sonó el teléfono. Número desconocido. Contesté de malas. Pero no era ninguno de todos esos idiotas con los que me he metido en los últimos quince años. Era mi amigo Arturo, para anunciar que venía en camino al D.F. Lo acompañé hasta el Foro Sol, porque es hipster e iba al Corona, pero yo me regresé a mi casita a dormir. Tengo que dejar de boicotearme y de escoger tan mal a las personas que me rodean. Y tengo que volver a ponerme a cocinar.

Tenía estas naranjitas en el refri desde mi último viaje a Pueblo Quieto y decidí inventarme un pastel. Quedó bueno, muy bueno, aunque después de una sola rebanada lo olvidé en una panera hasta que lo tuve que tirar. Siempre me boicoteo, nunca escojo lo que está bueno...

INGREDIENTES

para el topping

2 C de mantequilla
1 taza de kumquats en rodajas y sin semillas
1/4 taza de azúcar
1 pizca de sal
2 C de vino blanco

para el pastel

1/2 taza de puré de kumquats (licuadas sin semillas, pero con todo y piel)
1/4 de taza de yogur natural
1/2 taza de leche
8 C de mantequilla
3/4 taza de azúcar morena
2 huevos
1 cc de sal marina
1 cc de bicarbonato de sodio
1 cc de polvo para hornear
2 1/4 tazas de harina

Y SE COCINA ASÍ

Primero el topping: en una olla pequeña derrite la mantequilla junto con las rodajas de kumquats, la sal y el azúcar. Remueve durante 7 minutos a fuego lento y agrega el vino al final; reserva
Mezcla el yogur con la leche y el puré de kumquats
En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que esponje, luego agrega los huevos uno a uno
Mezcla la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal
Agrega la mezcla de yogur y la de harina a la de mantequilla y huevos, alternándolas
Vierte la mezcla en un molde desmontable para pastel; acomoda encima las naranjitas del topping (reserva el líquido que sobre para el final)
Hornea a 180º C por 50 min o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio
Deja enfriar diez minutos, desmolda y agrega el líquido que haya sobrado del topping

Y de favor, después de tanto desmadre, por lo menos cómanselo, caray :(

Para los nostálgicos, como Alex Peregrina. Ya sé que lo mío es la cocina, que no esté fregando, pero quiero volver a tener una editorial, es un impulso demasiado fuerte ese de publicar dibujos que hacen otras personas, ¿qué le hago? Yo digo que la peguen en sus refris y que tomen copicos todas las mañanas como yo :) ¡Gracias, @VirusVisal, por la ilustración! Un minuto de silencio por el BCBC :'(

Receta de soufflé de espinaca con tocino

Esto de no tener trabajo es complicado porque paradójicamente: tengo mucho trabajo. O sea, ser freelance y no tener horarios de oficina me está matando. Pero ya pasó la temporada difícil del mes y hoy me lo pude tomar con más calma.

No debí, me dio el bajón. Nada más bajo la guardia y me acuerdo de todo lo que no me está saliendo bien. Y de aquél, el de los huevos con machaca. De hecho, es el mismo que el del helado de cajeta. No me gusta no poder tener lo que quiero en la vida nada más porque tiene novia y miedo. Lo que más tiene es miedo, supongo. Me dijo algo que no se me olvida: "¿En qué momento me saqué la lotería contigo?" No recuerdo qué le contesté, pero sí sé que fue una mentira. Ese momento en el que ya no hubo vuelta atrás es solamente mío. Y es el que regresa en ratos como éste, en que termino lo que tenía que hacer y me pongo a pensar.

Habrán notado que uso el tocino como antidepresivo. De eso se trató este soufflé. No funcionó, pero igual estaba rico. Les comparto la receta, esa sí se las quiero compartir.

INGREDIENTES

5 rebanadas de tocino en cuadritos
1 C de aceite de oliva
1/2 cebolla chica picada finamente
1 diente de ajo
1 taza de espinacas congeladas
pimienta al gusto
6 huevos
1 1/2 tazas de queso rallado (gouda o ahumado)
salsa Tabasco al gusto

Y SE COCINA ASÍ

Precalienta el horno a 180º C (es muy importante que ya esté caliente cuando debas meter el soufflé, para que no se caiga)
Dora el tocino en un sartén, retira, seca y reserva
Usa una brocha para barnizar por dentro el molde (o pueden ser 4 individuales) con parte de la grasa que soltó el tocino
Agrega al sartén el aceite de oliva, y acitrona en él la cebolla y el ajo picado
Agrega las espinacas y cocina durante tres minutos, reserva hasta que se enfríe
Mezcla las yemas de los huevos con la pimienta y la salsa Tabasco, agrega las espinacas, el tocino, el queso y revuelve bien
Aparte, bate las claras a punto de turrón
Incorpora las claras a la mezcla de espinaca con movimientos envolventes, como para que se mezclen sin que se bajen las claras
Llena el molde o los individuales hasta el borde
Hornea durante 35 minutos, 30 si son individuales

Intenta disfrutarlo, ya qué. Y si no te sale, pues inténtalo mañana, eventualmente las cosas saldrán mejor.

Un par de huevos y perejil

Las típicas papitas de mi casa

Les artichauts terribles

Huevos con carácter (y aguacate)

Tartas de manzana, literalmente

Y dale con las alcachofas

Roles de frambuesa para el alma

Mesdames et messieurs: le croque madame!

Pescado con chiltepines que no llevaba chiltepines

Huevos norteños coquetos

Sopa de pizza

Acompáñelos con tocino

Cobblers obesos de nectarina y frambuesa

Frosting de lavanda y miel

Por fin en mi jardín

Dos obsesiones en una: helado de kumquats

El extraño queso del vegetariano desaparecido

Todos estaban el día del pastel

Los famosos copicos (receta ilustrada)

Por fin un soufflé de tocino y espinacas