Cómo preparar salmón glaseado con naranja sanguínea y cilantro.
Como les contaba ayer, encontré naranjas sanguíneas, fue tanta la emoción que me las acabé en dos días. Ups. Usé la mayoría para una tarta con merengue y el resto hoy para hacer este pescado muy sencillo.
Con el salmón el chiste es no sobrecocinarlo, mientras más fácil, mejor. Así que hice una marinada con cilantro, jugo de naranja sanguínea, ralladura de limón y azúcar morena. Además de los siempre necesarios ajo, cebolla (cambray) y aceite de oliva. Unos minutos al horno y listo. Les paso el dato.
Ingredientes
- 500 gr de filete de salmón sin piel
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cebollita cambray picada finamente
- 1 diente de ajo exprimido
- 1/2 cucharada de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de jugo de naranja sanguínea
- la ralladura y el jugo de 1 limón verde pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 naranja sanguínea
Y se cocina así
- En un tazón, mezcla todos los ingredientes menos el pescado y la naranja sanguínea
- Marina el pezcado en esta salsa durante una hora
- Precalienta el horno a 180ºC
- Cubre una charola con papel aluminio y coloca encima el pescado; baña con el resto de la marinada
- Corta la naranja en rebanadas finas y cubre con ellas el pescado
- Hornea por 10 minutos o hasta que el pescado se vea opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor
