Prepara un ramen fácil con carne de cerdo y hongos shiitake
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Me tardé mucho en entrarle al ramen y ahora sé que fue un gran error. A mí que me encantan las sopas y los huevos, ¿por qué no lo había intentado? Bueno, en primer lugar porque son recetas bastante complejas y que me gustaría aprender directamente de un experto. Pero sí hice esta versión simplificada para ir calentando motores y creo que quedó bastante bien.
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Ingredientes
- 500 gr de lomo de cerdo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)
- 1 trozo de 5 cm de jengibre pelado y rallado
- 1 jalapeño sin semillas desvenado y picado
- 6 tazas de caldo de pollo
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 50 gr de hongos shiitake deshidratados
- 650 gr de fideos udon
- 4 huevos
- 3 cebollitas cambray picadas con todo y tallo
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 200ºC mientras dejas que la carne repose un momento fuera del refrigerador
- Barniza el lomo de cerdo con aceite de oliva, salpimenta y cocina por 30-40 minutos o hasta que la temperatura interior marque 60ºC; saca del horno y deja reposar por al menos 10 minutos
- En una olla grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de ajonjolí, añade el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocina mientras mezclas por 2 minutos
- Agrega el caldo y la salsa de soya y espera a que hierva
- Baja el fuego, agrega los hongos y cocina hasta que estén suaves (15 a 20 minutos)
- Vuelve a subir el fuego, agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente (unos 4 minutos)
- En una olla pequeña, coloca los huevos y cúbrelos con agua fría; calienta hasta que hierva y una vez que suelte el hervor, cocina por 8 minutos; retira a una coladera y pasa los huevos por agua fría antes de pelarlos y cortarlos a la mitad
- Rebana la carne
- Sirve el ramen en tazones individuales con 2 rebanadas de lomo de cerdo y 1 huevo duro, acompaña con las cebollitas cambray